食品上的应用

摘要： <正>利用固定化酵母细胞,按每批18吨的规模进行了啤酒的大量主产。褐藻酸盐凝胶中的酵母犷不仅生长好,而且繁殖快。这些固定化生长细胞可应用25次,持续5天。发酵时间缩短45%,但啤酒产量却显长增加,而且成本低。通过分析和品尝性状,发现试制的酒同传统方法生产的啤酒相比较略有区别。

关键词: 培养基:4945, 微生物:4152, 天冬氨酸:3484, 单细胞蛋白:3305, 里氏木霉:3108, 菌株:2638, 粘质沙雷氏菌:2173, 混合培养物:2166, 谷氨酸:2160, 脆壁克鲁维酵母:2126

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