横滨国大测定了味觉变革蛋白奇迹素的氨基酸序列

横滨国大测定了味觉变革蛋白奇迹素的氨基酸序列

孙国凤;

出版日期:1989-06-30 发布日期:1989-06-30

Published:1989-06-30 Online:1989-06-30

摘要/Abstract

摘要： <正> 横滨国立大学教育学部化学教室教授栗原良枝等确立了有味觉变革作用的西非产植物蛋白奇迹素的抽提、精制法,测定了氨基酸序列。奇迹果中只含200μg奇迹素,而且收获后在室温下很快变性,这项成果为利用基因重组技术大量生产奇迹素开辟了道路。另外,栗原除把酸味变为甜味的奇迹素外,还分析了来自植物的抑制甜味的萜类化合物(如森林匙羹藤酸等)的构造。这种味觉变革物质的结构有可能关系到甜味等味觉机制的解明。这项成果还将

关键词: 氨基酸序列:5975, 奇迹:3248, 基因重组技术:3172, 味觉:2967, 森林匙羹藤酸:2725, 精制法:2640, 测定:2518, 大学教育:2329, 横滨:2199, 变革作用:1965

孙国凤;. 横滨国大测定了味觉变革蛋白奇迹素的氨基酸序列[J]. .

横滨国大测定了味觉变革蛋白奇迹素的氨基酸序列

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