花王公司利用生物反应器生产的机能性油脂扩大食品市场中的份额

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花王公司利用生物反应器生产的机能性油脂扩大食品市场中的份额

孙国凤;

出版日期:1989-10-26 发布日期:1989-10-26

Published:1989-10-26 Online:1989-10-26

摘要/Abstract

摘要： <正> 日本花王公司用固定化脂酶生物反应器生产了一种机能性油脂,用它配制了面包用特殊乳化油脂"ドリ—マソフト"(将从1989年1～2月开始供应市场)。这种机能性油脂具有液晶构造,有抑制淀粉粒子膨润的机能。配合于面包坯后,烤出的面包特别软,而且松软性能

关键词: 生物反应器:7192, 机能性油脂:5026, 固定化:2524, 面包:2031, 乳化油脂:1566, 淀粉粒:1539, 脂酶:1515, 传统方法:1403, 人造奶油:1309, 供应市场:1303

孙国凤;. 花王公司利用生物反应器生产的机能性油脂扩大食品市场中的份额[J]. .

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