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James F.Battey;郭殿瑞;
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摘要： <正> 植物产生的油是一大类可再生的资源.全世界生产的植物油大约有6千万吨,价值2百亿美元以上.在美国,生产的全部植物油的三分之二是由人类和动物消耗的.其余的部分在工业部门有十分广泛的用途.一种油的脂肪酸组分决定着其物理和化学性质,也因而决定其用途.主要食用油有比较相似的脂肪酸组成,其中,具有1至3个双键的十八碳脂肪酸占优势.这样,对许多食用目的来说,各种主要油源是可以互换的,它们的消耗量和在市场上的竞争状况在很大程度上取决于其价格.
关键词: 脂肪酸合成:7047, 植物油:3998, 遗传工程:3404, 脂肪酸组分:2855, 脂肪酸组成:2151, 食用油:1486, 修饰:1486, 物理和化学性质:1413, 基因工程:1350, 不饱和脂肪酸:1315
James F.Battey;郭殿瑞;. 改进植物油的遗传工程:潜力和局限[J]. .
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