DNAP合成鱼抗冻基因

DNAP合成鱼抗冻基因

王颖;

出版日期:1991-10-28 发布日期:1991-10-28

Published:1991-10-28 Online:1991-10-28

摘要/Abstract

摘要： <正> 你吃过冰冻的晚餐吗?你真想试一试真货吗?冻融过程会破坏食物中的细胞,导致食物品质下降.DNA Plant Techno1ogy Corp.(Cinnaminson,NJ)的科学家合成了编码抗冻蛋白类似物的基因.但这种物质与使比目鱼抵抗冰冷海水的物质不完全一样.DNAP的科学家已将该基因引入面包酵母和西红柿中,他们还用这种合成蛋白作冰激淋和冰冻牛奶的添加剂. 食物被冰冻时,细胞中的水膨涨,使细胞破裂,导致食物品质和风味的改变.迄今,

关键词: 抗冻基因:4717, 食物:3340, 抗冻蛋白:3239, 冰冻:3143, 西红柿:2954, 面包酵母:2877, 冻融过程:2832, 科学家:2700, 基因插入:2657, 品质:2610

王颖;. DNAP合成鱼抗冻基因[J]. .

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