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孙国凤;
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摘要： <正> 朝日啤酒公司试酿了用基因操作技术除去轻度气味的“生物技术啤酒”.于4月16日在美国得克萨斯州San Antonio召开的美国酿造化学工作者协会年会上发表了其成果.这种生物技术啤酒几乎没有“臭味”,若使贮酒时间缩短10～20%,就有可能开发出清爽的口感好的新型啤酒. 啤酒中的轻度臭味是硫化氢和硫醇酸等的巯基化合物所致.该公司应用技术研究所发酵和微生物研究部应用微生物课长手塚秀敏等从向大量产生硫化氢的啤酒酵母菌株9B导入硫化
关键词: 硫化氢:5084, 啤酒酵母菌株:4495, 生物技术:3996, 朝日啤酒公司:2782, 得克萨斯:2658, 重组酵母:2501, 抗药性基因:2176, 操作技术:2131, 化学工作者:1994, 微生物研究:1908
孙国凤;. 试酿“生物啤酒”[J]. .
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