成冰核细菌的生物学及生物技术开发

成冰核细菌的生物学及生物技术开发

任修海;

上海科技大学生物工程系,

出版日期:1993-06-30 发布日期:1993-06-30

Published:1993-06-30 Online:1993-06-30

摘要/Abstract

摘要： <正> 某些需氧的革兰氏阴性菌具有强烈的成冰核作用。这种作用是由单个基因的蛋白质产物决定的。成冰核细菌可用于食品冷冻、检疫、制雪等,并可替代人工降雨中所使用的碘化银。一、成冰核现象将冰和纯水在0℃混合,若该系统既不失热也不增热,系统中的冰和水将平衡存在。失热将使水转化为冰,整个系统最终会全部变成固态,而温度仍将维持在0℃(或非常接近0℃)。然而,如果在最初系统中只有水而无冰,则固化过程将大不相同:必须将系统冷却至一个显着低于冰点温度即超冷点时,才能

关键词: 冰核细菌:5177, 成冰核:5040, 冰核活性:4135, 丁香假单胞菌:2681, 生物学:2520, 冰核蛋白:2166, 欧文氏菌:1958, 蛋白质:1750, 冰核基因:1684, 成核作用:1644

任修海;. 成冰核细菌的生物学及生物技术开发[J]. .

成冰核细菌的生物学及生物技术开发

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