生物技术简讯

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生物技术简讯

朱遐;

出版日期:1993-11-26 发布日期:1993-11-26

Published:1993-11-26 Online:1993-11-26

摘要/Abstract

摘要： <正> 用于生产肉类调味剂的酶系统Biocatalysts Ltd 开发了一种用于生产肉类调味剂的新的酶系统。这是一种含有肽酶的高效谷氨酰胺酶,可用于由大豆生产肉类调味剂。加工在中性到弱酸性 pH 和低温下进行,因此不形成象酸水解的HVP 中产生的那些无用副产物。

关键词: 农业生物技术:5607, 调味剂:4506, 酶系统:3298, 肉类:2939, 大豆生产:2899, 酸水解:2536, 副产物:2281, 弱酸性:1910, 直接克隆:1739, 成象:1414

朱遐;. 生物技术简讯[J]. .

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