食品上的应用

食品上的应用

出版日期:1995-10-26 发布日期:1995-10-26

Published:1995-10-26 Online:1995-10-26

摘要/Abstract

摘要： <正>951875通过孢子无性繁殖系间的杂交提高酿酒酵母耐冻性和发酵活性[英]/Nakag8wa,S.…,APPl.EnVi—roH..Micfobi01.一1994,60(10).一3499～3502["译自DBA,1994,13(24),94—14228] 从耐冻酿酒酵母TYR得到2333个孢子无性繁殖系。为了改善这种亲株在不加糖面团中的发酵能力,筛选了555个高麦芽糖发酵的孢子无性繁殖系。

关键词: 酿酒酵母:5736, 培养基:3563, 融合子:3338, 无性繁殖系:3165, 固定化细胞:2784, 突变体:2478, 油橄榄苦素:2398, 植物乳杆菌:2220, 黄色素:2081, 黑曲霉:2076

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