魔芋葡甘露低聚糖的酶法制备工艺的初步研究

魔芋葡甘露低聚糖的酶法制备工艺的初步研究

吴长菲;董岩岩;李俊俊;唐湘华;黄遵锡;

云南师范大学生命科学学院;生物能源持续开发利用教育部工程研究中心;云南省生物质能与环境生物技术重点实验室;云南师范大学酶工程重点实验室;

出版日期:2010-01-26 发布日期:2010-01-26
基金资助:
云南省应用基础研究计划重点项目(2006C0004Z)

Published:2010-01-26 Online:2010-01-26

摘要/Abstract

摘要： 利用β-甘露聚糖酶产品水解魔芋胶制备魔芋葡甘露低聚糖的工艺条件。在加样顺序、pH、酶添加量、时间、温度等单因素试验的基础上,进一步通过正交试验确定的最佳工艺条件为:魔芋胶浓度10g/L,酶添加量为100U/g,pH5.5,45℃条件下,酶解时间1.5h。再利用酵母发酵去除可发酵性糖的方法,以获得最终产物为100%的魔芋葡甘露低聚糖。

吴长菲;董岩岩;李俊俊;唐湘华;黄遵锡;. 魔芋葡甘露低聚糖的酶法制备工艺的初步研究[J]. .

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