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微生物果胶酶研究进展

李祖明;张洪勋;白志辉;李鸿玉;   

  1. 北京联合大学应用文理学院;中国科学院生态环境研究中心;北京联合大学师范学院;
  • 出版日期:2010-03-26 发布日期:2010-03-26
  • 基金资助:
    北京市教委科研计划项目(KM200811417006)

  • Published:2010-03-26 Online:2010-03-26

摘要: 果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称,它能将复杂的果胶分解为半乳糖醛酸等小分子。目前果胶酶在食品、纺织、医药、造纸、环境、生物技术、饲料等领域得到广泛应用。果胶酶主要来自微生物。综述了微生物果胶酶生产菌的菌种、选育、鉴定、发酵方法和发酵条件优化,酶的分离纯化、酶学性质和分子生物学方面的研究进展,并介绍了果胶酶的应用进展,最后展望了微生物果胶酶研究的广阔前景。

关键词: 微生物果胶酶, 研究现状, 展望