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现代生物技术在乳品工业中的应用研究

赵志华;岳田利;王燕妮;袁亚宏;   

  1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,山东凤祥集团总公司,西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌712100,杨凌712100,阳谷252325,杨凌712100
  • 出版日期:2006-08-26 发布日期:2006-08-26
  • 基金资助:
    陕西省科技攻关项目(2001K04-G10-01)

  • Published:2006-08-26 Online:2006-08-26

摘要: 随着细胞生物学和分子生物学的发展及对生物物理、生物化学、遗传学和免疫学研究的深入,培育了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等改变生物特性进行物质转化的现代生物技术,形成了DNA探针、PCR技术、分子标记、生物荧光技术、基因芯片技术等前沿性的生物检测技术,其在乳品工业中的广泛应用,推动了乳业的技术变革,对乳品生产、研究和乳品安全意义重大。

关键词: 生物技术, 乳品工业, 乳品安全, 应用研究