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固态发酵技术提高苹果渣附加值的应用研究

王丽媛;仇农学;   

  1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院;
  • 出版日期:2009-07-26 发布日期:2009-07-26
  • 基金资助:
    农业部“948”农产品专项(2006-G28);; 公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-024)

  • Published:2009-07-26 Online:2009-07-26

摘要: 能源危机和苹果渣带来的环境问题促进了固态发酵技术的发展。相对于液体深层发酵,固态发酵在生产中具有处理量大,操作简单,成本低等独特的优势。综述了以苹果渣为原料利用固态发酵技术生产酶制剂、柠檬酸、酒精和蛋白饲料等的研究应用进展,以及存在的问题和前景展望。

关键词: 固态发酵, 苹果渣, 酶制剂, 柠檬酸, 蛋白饲料