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微生物胞外多糖研究进展

崔艳红;黄现青;   

  1. 河南科技学院动物科学系,南京农业大学食品科技学院 新乡453003,南京210095
  • 出版日期:2006-04-26 发布日期:2006-04-26

  • Published:2006-04-26 Online:2006-04-26

摘要: 微生物胞外多糖主要是指微生物产生的一些水溶性胶,近几年来由于糖化学的迅速发展,微生物胞外多糖理论和应用的研究逐渐受到了人们的关注。对黄原胶、结冷胶多糖的结构与性能、研究现状和应用状况进行了综述。

关键词: 胞外多糖, 黄原胶, 结冷胶, 应用