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大麦脂肪酶的研究进展

王俊华;吴娜;杨洁;王小芬;张艳红;   

  1. 新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院 乌鲁木齐830046,乌鲁木齐830046,乌鲁木齐830046,乌鲁木齐830046,乌鲁木齐830046
  • 出版日期:2006-10-26 发布日期:2006-10-26

  • Published:2006-10-26 Online:2006-10-26

摘要: 脂肪酶以其独特的优势在各个领域都有其潜在的应用前景。在高等植物中,种子萌发过程中脂肪酶活性较高,其活性与食品的加工方法有关。应用不同的方法测定大麦脂肪酶酶活力,得到的结果也不同。详细介绍了大麦脂肪酶的部分酶学性质。

关键词: 大麦, 脂肪酶, 研究进展