生物基纳米食品工程系一门新兴交叉学科，其致力于通过纳米尺度技术调控天然生物基材料（如脂质、蛋白质、多糖、生物源囊泡及核酸）的结构与性能，以实现食品的功能化提升，具体包括增强营养价值、延长保鲜期、改善感官特性及提高安全性。本文系统综述了该领域近期研究进展，重点归纳了五类生物基纳米载体（脂质类、蛋白质类、多糖类、生物源囊泡类、核酸类）的制备策略（包括自上而下法、自下而上法及混合方法）及其在生物活性成分递送中的应用，展现了该类载体在增强活性成分稳定性、生物利用度与靶向递送性能方面的显著优势。文章进一步分析了该技术产业化面临的主要挑战：在技术层面，仍面临规模化制备过程中的稳定性与可控性瓶颈；在安全与法规层面，亟待建立统一的纳米材料风险评估标准与监管框架；在市场层面，则需应对公众认知局限与接受度不足的问题。最后，展望了多学科融合推动的智能化与绿色化发展路径，包括智能响应型载体设计、合成生物学技术驱动的生物合成平台、人工智能辅助设计系统以及多组分协同递送体系，并强调应同步完善安全评价与监管体系，以促进该技术的规范化应用与食品产业的可持续发展。
