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生物技术在食品领域的应用与发展趋势

王伟;赵凯;周东坡;   

  1. 东北农业大学食品科学学院,黑龙江大学生命科学学院,黑龙江大学生命科学学院 哈尔滨150030,哈尔滨150080,哈尔滨150080
  • 出版日期:2006-12-30 发布日期:2006-12-30

  • Published:2006-12-30 Online:2006-12-30

摘要: 生物技术是一门新兴的高新技术。简要综述了基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等生物技术在食品领域的应用及其存在问题和发展趋势。

关键词: 生物技术, 食品, 应用, 发展趋势