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微生物发酵过程的多种培养技术

王媛;范栋;陈有容;蔡友琼;   

  1. 中国水产科学研究院东海水产研究所;黄岛出入境检验检疫局;上海海洋大学食品学院;
  • 出版日期:2009-06-26 发布日期:2009-06-26

  • Published:2009-06-26 Online:2009-06-26

摘要: 微生物发酵是一种很复杂的生化过程,除了与菌种的生产性能有关,还与培养基的配比、原料的质量、灭菌条件、发酵条件和过程控制等有密切关系。传统的微生物发酵过程主要有分批、半连续、分批补料、连续发酵等几种方式,不同的培养技术各有其优缺点。了解生产菌种在不同的生产工艺条件下的细胞生长、代谢和产物合成的变化规律将有助于发酵过程的控制。

关键词: 微生物, 发酵, 培养技术, 优缺点