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微生物发酵生产番茄红素的研究进展

张丽靖;杨郁;   

  1. 浙江大学宁波理工学院分子设计与营养工程市重点实验室,浙江大学宁波理工学院分子设计与营养工程市重点实验室 宁波315100,宁波315100
  • 出版日期:2006-08-26 发布日期:2006-08-26

  • Published:2006-08-26 Online:2006-08-26

摘要: 番茄红素是一种功能性天然色素,具有抗氧化、防病抗癌、增强机体免疫力等生理功能。简要介绍了其理化性质、生物合成,并综述了微生物发酵生产法的研究进展。

关键词: 番茄红素, 微生物, 生产