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温度和pH对橄榄蚶消化酶活性的影响

吴爱春;张永普;贾守菊;廖美英;姜丽君;   

  1. 浙江广播电视大学永嘉学院;温州大学生命与环境科学学院;
  • 出版日期:2008-06-26 发布日期:2008-06-26
  • 基金资助:
    国家科技基础条件平台建设资助项目(2004DKA30470~015);; 浙江省科技计划项目(2006C32010);; 温州市科技发展计划项目(S2006A002)

  • Published:2008-06-26 Online:2008-06-26

摘要: 采用酶学分析方法,测定了温度和pH对橄榄蚶蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶活力的影响。结果表明:温度和pH显着影响橄榄蚶蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶的活力;蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶的最适温度分别为60℃、40℃和30℃~40℃,最适pH分别为3.6、5.2和6.0。橄榄蚶3种消化酶活性大小为淀粉酶>蛋白酶>纤维素酶。

关键词: 橄榄蚶, 蛋白酶, 淀粉酶, 纤维素酶