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微生物发酵生产脂肪酶的研究进展

汪小锋;王俊;杨江科;闫云君;   

  1. 华中科技大学生命科学技术学院;
  • 出版日期:2008-08-26 发布日期:2008-08-26
  • 基金资助:
    国家863计划资助项目(2006AA020203,2007AA05Z417);; 武汉市攻关项目(200720422138)

  • Published:2008-08-26 Online:2008-08-26

摘要: 脂肪酶是一种重要的工业用酶,广泛应用于食品、精细化工、医药和能源等领域。脂肪酶最主要的来源是通过微生物发酵生产。综述了脂肪酶种类、高产脂肪酶菌种选育、发酵工艺优化与调控、高密度发酵和发酵工艺放大等方面的研究进展,并展望了脂肪酶发酵生产的研究方向及前景。

关键词: 发酵, 脂肪酶, 基因工程菌, 高密度发酵, 放大