Analysis and Evaluation of Nutrient Components in Agaricus bisporus Wild Germplasm Resource

doi:10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2021-1137

Abstract

Abstract:

This work aims to evaluate the nutritional components in wild germplasm resources of Agaricus bisporus,and to screen the germplasm with higher or special nutritional contents,for providing a scientific reference for the breeding of A. bisporus. The contents of protein,amino acid and fatty acid in 93 wild strains of A. bisporus were analyzed and evaluated using 3 main cultivars as controls,and then the germplasm resources with better nutrition were selected based on the nutrient components higher than the average ones. The results showed that the protein content of the wild germplasm of A. bisporus was 29.50-37.60 g/100g,the contents of essential amino acids were 4.51-8.89 g/100g,and the ratios of essential amino acids was 24.69%-40.59%. The linoleic acid content was 4 086.55-14 190.28 mg/kg,and the ratio of unsaturated fatty acids was 77.63%-87.47%. The average variation coefficient of amino acids was 21.05%,and that of linoleic acid was 22.93%. There was abundant variation in the contents of amino acids and fatty acids of 93 wild strains of A. bisporus. Based on the experimental results,14 germplasms with high and balanced nutrient were selected,which may provide parent materials for directive breeding of A. bisporus to improve quality.

Key words: edible mushroom, germplasm resources, protein, amino acid, fatty acid

ZHENG Hui-qing, GUO Zhong-jie, CAI Zhi-xin, LU Yuan-ping, LIAO Jian-hua, CHEN Mei-yuan. Analysis and Evaluation of Nutrient Components in Agaricus bisporus Wild Germplasm Resource[J]. Biotechnology Bulletin, 2021, 37(11): 109-118.

Figures/Tables 11

References 26

[1]	王泽生, 廖剑华, 陈美元, 等. 双孢蘑菇遗传育种和产业发展[J]. 食用菌学报, 2012, 19(3): 1-14.
	Wang ZS, Liao JH, Chen MY, et al. Breeding and industrial development of Agaricusbisporus[J]. Acta Edulis Fungi, 2012, 19(3): 1-14.
[2]	李玉, 李泰辉, 杨祝良, 等. 中国大型菌物资源图鉴[M]. 郑州: 中原农民出版社, 2015:702-703.
	Li Y, Li TH, Yang ZL, et al. Atlas of Chinese macrofungal resources[M]. Zhengzhou: Zhongyuan Farmers’ Press, 2015:702-703.
[3]	Atila F, Owaid MN, Shariati MA. The nutritional and medical benefits of Agaricusbisporus:a review[J]. J MicrobiolBiotechnol Food Sci, 2017, 7(3): 281-286.
[4]	杨静, 白波. 双孢蘑菇子实体氨基酸对运动性肌肉酸痛的保护作用[J]. 中国食用菌, 2020, 39(10): 107-109, 116.
	Yang J, Bai B. Protective effect of amino acids in fruiting body of Agaricusbisporus on exercise-induced muscle soreness[J]. Edible Fungi China, 2020, 39(10): 107-109, 116.
[5]	Tejedor DL, Gimeno RC, Campoy AV, et al. Tyrosinase from mushroom Agaricusbisporus as an inhibitor of the Hepatitis C virus[J]. bioRxiv. 2021.
[6]	陈宏, 章骞, 洪水河, 等. 双孢蘑菇预煮液成分分析及其降血压效果[J]. 集美大学学报:自然科学版, 2018, 23(3): 171-177.
	Chen H, Zhang Q, Hong SH, et al. Analysis of the components of pre-boiled liquid of Agaricusbisporus and its effect on antihypertension[J]. J JimeiUniv:Nat Sci, 2018, 23(3): 171-177.
[7]	谭兴贵, 廖泉清, 谭楣. 中国食物药用大典[M]. 西安: 西安交通大学出版社, 2013.
	Tan XG, Liao QQ, Tan M. Medicinal Reference for Chinese Food[M]. Xi’an: Xi’an Jiaotong University Press, 2013.
[8]	柯斌榕, 兰清秀, 卢政辉, 等. 菌渣培养料对双孢蘑菇子实体蛋白质营养价值的影响[J]. 福建农业学报, 2017, 32(10): 1106-1110.
	Ke BR, Lan QX, Lu ZH, et al. Effect of spent mushrooms for substrate in culture medium on nutritional value of Agaricusbisporus[J]. Fujian J Agric Sci, 2017, 32(10): 1106-1110.
[9]	张文强, 陈青君, 张国庆, 等. 蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响[J]. 中国农业科学, 2020, 53(10): 2091-2100.
	Zhang WQ, Chen QJ, Zhang GQ, et al. Effects of protein supplements on agronomic characters and quality of the mushroom Agaricusbisporus[J]. Sci Agric Sin, 2020, 53(10): 2091-2100.
[10]	宋婷婷, 范丽军, 冯伟林, 等. 不同水稻品种的稻草栽培双孢蘑菇比较试验[J]. 食药用菌, 2020, 28(4): 268-271.
	Song TT, Fan LJ, Feng WL, et al. Comparative test on cultivation of Agaricusbisporus with straw of different rice varieties[J]. Edible Med Mushrooms, 2020, 28(4): 268-271.
[11]	吴圣进, 吴小建, 陈雪凤, 等. 不同栽培原料对双孢蘑菇子实体品质的影响[J]. 食用菌, 2018, 40(5): 68-70.
	Wu SJ, Wu XJ, Chen XF, et al. Effect of different cultivation materials on fruiting body quality of Agaricusbisporus[J]. Edible Fungi, 2018, 40(5): 68-70.
[12]	王赵改, 杨慧, 李靖, 等. 采收期对不同品种双孢蘑菇品质的影响[J]. 河南农业科学, 2012, 41(7): 107-110, 127.
	Wang ZG, Yang H, Li J, et al. Influence of different harvest time on the quality of Agaricusbisporus[J]. J Henan Agric Sci, 2012, 41(7): 107-110, 127.
[13]	朱燕华, 王倩, 陈明杰, 等. 不同采摘期的双孢蘑菇子实体蛋白质营养评价[J]. 上海农业学报, 2016, 32(4): 29-34.
	Zhu YH, Wang Q, Chen MJ, et al. Nutritional evaluation on protein of Agaricusbisporus fruit bodies at different harvest times[J]. Acta Agric Shanghai, 2016, 32(4): 29-34.
[14]	高宏伟, 吴华, 陈长法. 双孢菇子实体氨基酸和不饱和脂肪酸分析[J]. 检验检疫科学, 2003, 13(2): 14-15.
	Gao HW, Wu H, Chen CF. Analysis on amino acid and unsaturated fatty acid of Agaricusbisporusfruitbody[J]. Insp QuarSci, 2003, 13(2): 14-15.
[15]	吴素玲, 孙晓明, 王波, 等. 双孢蘑菇子实体营养成分分析[J]. 中国野生植物资源, 2006, 25(2): 47-48, 52.
	Wu SL, Sun XM, Wang B, et al. Analysis of main nutrition components in Agaricusbrunnescensfruitbodies[J]. Chin Wild Plant Resour, 2006, 25(2): 47-48, 52.
[16]	林忠宁, 陈敏健, 刘明香, 等. 双孢蘑菇菇脚氨基酸含量的测定及营养评价[J]. 氨基酸和生物资源, 2011, 33(4): 20-23.
	Lin ZN, Chen MJ, Liu MX, et al. Determination of the contents of amino acids and nutritional evaluation of Agaricusbisporusstembase[J]. Amino Acids Biotic Resour, 2011, 33(4): 20-23.
[17]	杨红澎, 班立桐, 黄亮, 等. 双孢蘑菇和棕色蘑菇氨基酸的对比分析[J]. 食品研究与开发, 2013, 34(5): 84-86.
	Yang HP, Ban LT, Huang L, et al. Comparison and analysis of amino acid in Agaricusbisporus and Agaricusbrunnescens peck[J]. Food Res Dev, 2013, 34(5): 84-86.
[18]	康曼, 王秀红, 王琪. 野生双孢蘑菇G1菌株子实体营养成分分析[J]. 山西农业科学, 2018, 46(6): 920-922, 948.
	Kang M, Wang XH, Wang Q. Analysis of main nutritional components in the fruit bodies of wild Agaricusbisporus G1 strains[J]. J Shanxi Agric Sci, 2018, 46(6): 920-922, 948.
[19]	段静怡, 李自燕, 李建, 等. 基于游离氨基酸的组分及特征比较四种食用菌与四种果蔬的营养与风味特征[J]. 菌物学报, 2020, 39(6): 1077-1089.
	Duan JY, Li ZY, Li J, et al. Comparison of nutritional and flavor characteristics between four edible fungi and four fruits and vegetables based on components and characteristics of free amino acids[J]. Mycosystema, 2020, 39(6): 1077-1089.
[20]	Aktümsek A, Öztürk C, Kaşık G. Fatty Acid Composition of Agaricusbisporus(Lange)Sing[J]. Turkish Journal of Biology, 1998, 22(1): 75-80.
[21]	Kolderman E, Bettampadi D, Samarian D, et al. L-arginine destabilizes oral multi-species biofilm communities developed in human saliva[J]. PLoS One, 2015, 10(5): e0121835. doi: 10.1371/journal.pone.0121835 URL
[22]	梁明才, 杨林. 精氨酸抗氧化作用机制[J]. 生物信息学, 2020, 18(4): 201-205.
	Liang MC, Yang L. Antioxidant mechanism of arginine[J]. Chin J Bioinform, 2020, 18(4): 201-205.
[23]	刘诚. 姬松茸支链氨基酸的抗运动疲劳作用[J]. 中国食用菌, 2020, 39(2): 61-63.
	Liu C. Antifatigue and exercise effects of branched chain amino acids in Agaricusblazei[J]. Edible Fungi China, 2020, 39(2): 61-63.
[24]	Barros L, Cruz T, Baptista P, et al. Wild and commercial mushrooms as source of nutrients and nutraceuticals[J]. Food ChemToxicol, 2008, 46(8): 2742-2747. doi: 10.1016/j.fct.2008.04.030 URL
[25]	吴莹莹, 鲍大鹏, 李燕, 等. 蟹味菇和白玉菇的蛋白质及氨基酸营养评价与分析[J]. 上海农业学报, 2021, 37(1): 13-21.
	Wu YY, Bao DP, Li Y, et al. Evaluation and analysis of protein and amino acid nutrition of buna-shimeji and bunapi-shimeji[J]. Acta Agric Shanghai, 2021, 37(1): 13-21.
[26]	陆欢, 王瑞娟, 刘建雨, 等. 不同品种金针菇的营养成分分析与评价[J]. 食品与机械, 2021, 37(6): 69-75, 96.
	Lu H, Wang RJ, Liu JY, et al. Analysis and evaluation of nutrient components of different strains of Flammulinafiliformis[J]. Food Mach, 2021, 37(6): 69-75, 96.

编号Code	名称 Name	子实体颜色 Color of fruit body	来源 Origin	编号 Code	名称 Name	子实体颜色 Color of fruit body	来源 Origin
503	A15	白色 White	杂交 Hybrid	96	ARP171	棕色 Brown	美国华盛顿州Washington,USA
507	As2796	白色 White	杂交 Hybrid	97	ARP174	棕色 Brown	英国萨里郡Surrey,UK
509	W192	白色 White	杂交 Hybrid	99	ARP203	棕色 Brown	美国加州 California,USA
5	Ag2K811	棕色 Brown	中国青海Qinghai,China	100	ARP204	棕色 Brown	美国加州 California,USA
7	Ag2K813	棕色 Brown	中国青海Qinghai,China	101	ARP209	棕色 Brown	美国科罗拉多州Colorado,USA
18	Ag4-3	白色 White	中国西藏 Tibet,China	102	ARP212	棕色 Brown	美国新墨西哥州New Mexico,USA
20	Ag7101211	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China	103	ARP214	棕色 Brown	俄罗斯奔萨洲 Penza,Russia
24	Ag78132	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	104	ARP215	棕色 Brown	俄罗斯奔萨洲 Penza,Russia
25	Ag78135	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	105	ARP216	棕色 Brown	俄罗斯奔萨洲 Penza,Russia
26	Ag78138	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	221	Ag71011	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China
31	Ag78338	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	224	Ag781314	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
32	AgLH830	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China	225	Ag781316	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
33	AgLH832	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China	226	Ag78139	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
34	AgLH834	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China	227	Ag7821	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
35	AgLQ823	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China	230	Ag78334	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
37	AgLQ829	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China	232	AgLH833	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China
38	AgLQ961	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	233	AgLQ826	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China
40	AgLQ982	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	235	AgNQH7911	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
41	Agm7	白色 White	中国西藏 Tibet,China	239	AgNQH7951	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
42	AgM8	白色 White	中国西藏 Tibet,China	240	AgQL814-1	白色 White	中国青海Qinghai,China
43	AgNQH7961	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	241	AgS4	白色 White	中国西藏 Tibet,China
46	AgNQ7971	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	242	AgS-6	白色 White	中国西藏 Tibet,China
48	AgQG841	白色 White	中国青海Qinghai,China	246	ARP088	棕色 Brown	美国加州 California,USA
49	AgQG842	棕色 Brown	中国青海Qinghai,China	252	ARP210	棕色 Brown	美国宾州Pennsylvania,USA
50	AgQG853	棕色 Brown	中国青海Qinghai,China	267	MB99	棕色Brown	美国宾州Pennsylvania,USA
52	AgQL811	白色 White	中国青海Qinghai,China	268	MP99-1	棕色Brown	美国宾州Pennsylvania,USA
60	AgQL816	白色 White	中国青海Qinghai,China	272	T12705-1	白色 White	中国西藏 Tibet,China
64	AgT4-3	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	355	Fs-3	白色 White	美国加州 California,USA
65	ARP064	棕色 Brown	美国加州 California,USA	356	Fs-6	棕色 Brown	美国加州 California,USA
66	ARP065	棕色 Brown	美国加州 California,USA	357	Fs-8	棕色 Brown	美国加州 California,USA
67	ARP067	棕色 Brown	美国加州 California,USA	375	ARP085	棕色 Brown	美国加州 California,USA
68	ARP069	棕色 Brown	美国加州 California,USA	376	ARP091	棕色 Brown	美国加州 California,USA
69	ARP070	棕色 Brown	美国加州 California,USA	377	ARP092-2	白色 White	美国加州 California,USA
70	ARP071	棕色 Brown	美国加州 California,USA	378	ARP098	棕色 Brown	美国加州 California,USA
71	ARP072	棕色 Brown	美国加州 California,USA	379	ARP105	棕色 Brown	美国加州 California,USA
73	ARP080	棕色 Brown	美国加州 California,USA	380	ARP107	棕色 Brown	美国加州 California,USA
74	ARP081	棕色 Brown	美国加州 California,USA	381	ARP108	棕色 Brown	美国加州 California,USA
75	ARP082	棕色 Brown	美国加州 California,USA	382	ARP109	白色 White	美国加州 California,USA
76	ARP084	白色 White	美国加州 California,USA	385	ARP120	棕色 Brown	美国加州 California,USA
78	ARP087	棕色 Brown	美国加州 California,USA	390	ARP175	棕色 Brown	英国萨里郡Surrey,UK
79	ARP092-1	白色 White	美国加州 California,USA	404	AgNQ79111	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
80	ARP093	棕色 Brown	美国加州 California,USA	405	AgLQ951	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
81	ARP099	棕色 Brown	美国加州 California,USA	406	Ag78131	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
83	ARP104	棕色 Brown	美国加州 California,USA	407	Ag710122	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China
84	ARP106	棕色 Brown	美国加州 California,USA	408	AgS-9	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
85	ARP109	白色 White	美国加州 California,USA	408	AgLQ825	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China
88	ARP121	棕色 Brown	美国加州 California,USA	522	中科双孢1号Zhongke Ab1	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China
95	ARP168	棕色 Brown	美国加州 California,USA	523	中科双孢2号Zhongke Ab2	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China

编号Code	名称 Name	子实体颜色 Color of fruit body	来源 Origin	编号 Code	名称 Name	子实体颜色 Color of fruit body	来源 Origin
503	A15	白色 White	杂交 Hybrid	96	ARP171	棕色 Brown	美国华盛顿州Washington,USA
507	As2796	白色 White	杂交 Hybrid	97	ARP174	棕色 Brown	英国萨里郡Surrey,UK
509	W192	白色 White	杂交 Hybrid	99	ARP203	棕色 Brown	美国加州 California,USA
5	Ag2K811	棕色 Brown	中国青海Qinghai,China	100	ARP204	棕色 Brown	美国加州 California,USA
7	Ag2K813	棕色 Brown	中国青海Qinghai,China	101	ARP209	棕色 Brown	美国科罗拉多州Colorado,USA
18	Ag4-3	白色 White	中国西藏 Tibet,China	102	ARP212	棕色 Brown	美国新墨西哥州New Mexico,USA
20	Ag7101211	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China	103	ARP214	棕色 Brown	俄罗斯奔萨洲 Penza,Russia
24	Ag78132	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	104	ARP215	棕色 Brown	俄罗斯奔萨洲 Penza,Russia
25	Ag78135	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	105	ARP216	棕色 Brown	俄罗斯奔萨洲 Penza,Russia
26	Ag78138	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	221	Ag71011	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China
31	Ag78338	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	224	Ag781314	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
32	AgLH830	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China	225	Ag781316	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
33	AgLH832	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China	226	Ag78139	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
34	AgLH834	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China	227	Ag7821	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
35	AgLQ823	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China	230	Ag78334	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
37	AgLQ829	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China	232	AgLH833	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China
38	AgLQ961	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	233	AgLQ826	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China
40	AgLQ982	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	235	AgNQH7911	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
41	Agm7	白色 White	中国西藏 Tibet,China	239	AgNQH7951	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
42	AgM8	白色 White	中国西藏 Tibet,China	240	AgQL814-1	白色 White	中国青海Qinghai,China
43	AgNQH7961	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	241	AgS4	白色 White	中国西藏 Tibet,China
46	AgNQ7971	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	242	AgS-6	白色 White	中国西藏 Tibet,China
48	AgQG841	白色 White	中国青海Qinghai,China	246	ARP088	棕色 Brown	美国加州 California,USA
49	AgQG842	棕色 Brown	中国青海Qinghai,China	252	ARP210	棕色 Brown	美国宾州Pennsylvania,USA
50	AgQG853	棕色 Brown	中国青海Qinghai,China	267	MB99	棕色Brown	美国宾州Pennsylvania,USA
52	AgQL811	白色 White	中国青海Qinghai,China	268	MP99-1	棕色Brown	美国宾州Pennsylvania,USA
60	AgQL816	白色 White	中国青海Qinghai,China	272	T12705-1	白色 White	中国西藏 Tibet,China
64	AgT4-3	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China	355	Fs-3	白色 White	美国加州 California,USA
65	ARP064	棕色 Brown	美国加州 California,USA	356	Fs-6	棕色 Brown	美国加州 California,USA
66	ARP065	棕色 Brown	美国加州 California,USA	357	Fs-8	棕色 Brown	美国加州 California,USA
67	ARP067	棕色 Brown	美国加州 California,USA	375	ARP085	棕色 Brown	美国加州 California,USA
68	ARP069	棕色 Brown	美国加州 California,USA	376	ARP091	棕色 Brown	美国加州 California,USA
69	ARP070	棕色 Brown	美国加州 California,USA	377	ARP092-2	白色 White	美国加州 California,USA
70	ARP071	棕色 Brown	美国加州 California,USA	378	ARP098	棕色 Brown	美国加州 California,USA
71	ARP072	棕色 Brown	美国加州 California,USA	379	ARP105	棕色 Brown	美国加州 California,USA
73	ARP080	棕色 Brown	美国加州 California,USA	380	ARP107	棕色 Brown	美国加州 California,USA
74	ARP081	棕色 Brown	美国加州 California,USA	381	ARP108	棕色 Brown	美国加州 California,USA
75	ARP082	棕色 Brown	美国加州 California,USA	382	ARP109	白色 White	美国加州 California,USA
76	ARP084	白色 White	美国加州 California,USA	385	ARP120	棕色 Brown	美国加州 California,USA
78	ARP087	棕色 Brown	美国加州 California,USA	390	ARP175	棕色 Brown	英国萨里郡Surrey,UK
79	ARP092-1	白色 White	美国加州 California,USA	404	AgNQ79111	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
80	ARP093	棕色 Brown	美国加州 California,USA	405	AgLQ951	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
81	ARP099	棕色 Brown	美国加州 California,USA	406	Ag78131	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
83	ARP104	棕色 Brown	美国加州 California,USA	407	Ag710122	棕色 Brown	中国四川 Sichuan,China
84	ARP106	棕色 Brown	美国加州 California,USA	408	AgS-9	棕色 Brown	中国西藏 Tibet,China
85	ARP109	白色 White	美国加州 California,USA	408	AgLQ825	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China
88	ARP121	棕色 Brown	美国加州 California,USA	522	中科双孢1号Zhongke Ab1	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China
95	ARP168	棕色 Brown	美国加州 California,USA	523	中科双孢2号Zhongke Ab2	棕色 Brown	中国甘肃 Gansu,China

氨基酸 Amino acid	对照均值 CK mean/（g·100g^-1）	野生均值 Wild mean/（g·100g^-1）	野生范围 Wild range/（g·100g^-1）	野生变异系数 Wild CV/%
天冬氨酸（Asp）	2.21±0.62	2.39±0.58	1.00-3.92	24.30
谷氨酸（Glu）	3.49±0.87	3.66±0.84	1.86-5.85	22.86
半胱氨酸（Cys）	0.27±0.11	0.26±0.14	0.08-0.77	52.39
丝氨酸（Ser）	1.07±0.14	1.16±0.17	0.75-1.46	14.24
甘氨酸（Gly）	0.93±0.13	1.01±0.14	0.72-1.32	13.53
组氨酸（His）	0.40±0.05	0.36±0.11	0.03-0.57	31.82
精氨酸（Arg）	1.03±0.15^a	1.47±0.37^b	0.87-2.37	24.98
苏氨酸（Thr）	0.97±0.14	1.00±0.15	0.66-1.38	15.26
丙氨酸（Ala）	1.45±0.17	1.70±0.30	0.98-2.36	17.62
脯氨酸（Pro）	3.01±0.48	3.21±0.89	1.71-5.60	27.63
酪氨酸（Tyr）	0.46±0.07	0.49±0.08	0.32-0.72	15.35
缬氨酸（Val）	0.80±0.12	0.87±0.13	0.58-1.17	14.92
甲硫氨酸（Met）	0.23±0.03	0.24±0.04	0.17-0.34	16.98
异亮氨酸（Ile）	0.75±0.10	0.80±0.12	0.55-1.09	14.99
亮氨酸（Leu）	0.86±0.11	0.98±0.12	0.73-1.33	12.72
苯丙氨酸（Phe）	0.76±0.11	0.81±0.12	0.55-1.11	15.30
赖氨酸（Lys）	0.92±0.20	0.96±0.22	0.30-1.47	22.89
氨基酸总量Total amino acid	19.61±3.47	21.37±3.39	14.56-28.62	15.86
必需氨基酸总量 Total essential amino acid	6.02±0.92	6.41±0.94	4.51-8.89	14.60
非必需氨基酸总量 Total non-essential amino acid	13.59±2.55	14.95±2.68	9.42-21.10	17.90
半必需氨基酸总量 Total semi-essential amino acid	1.43±0.20	1.83±0.35	1.11-2.71	19.27
支链氨基酸总量 Total branched chain amino acid	2.42±0.33	2.65±0.36	1.87-3.50	13.52
碱性氨基酸总量 Total basic amino acid	2.35±0.39	2.78±0.44	1.49-3.81	15.77
药用氨基酸总量 Total medicinal amino acid	10.89±2.23	12.00±1.93	7.99-17.17	16.06
鲜味氨基酸总量 Total umami amino acid	5.70±1.49	6.05±1.32	3.23-9.28	21.82
甜味氨基酸总量 Total sweet amino acid	4.42±0.55	4.87±0.66	3.57-6.52	13.52
EAA/TAA/%	30.85±0.94	30.23±2.96	24.69-40.59	9.8
EAA/NEAA/%	44.65±1.95	43.60±6.46	32.78-68.31	14.81

氨基酸 Amino acid	对照均值 CK mean/（g·100g^-1）	野生均值 Wild mean/（g·100g^-1）	野生范围 Wild range/（g·100g^-1）	野生变异系数 Wild CV/%
天冬氨酸（Asp）	2.21±0.62	2.39±0.58	1.00-3.92	24.30
谷氨酸（Glu）	3.49±0.87	3.66±0.84	1.86-5.85	22.86
半胱氨酸（Cys）	0.27±0.11	0.26±0.14	0.08-0.77	52.39
丝氨酸（Ser）	1.07±0.14	1.16±0.17	0.75-1.46	14.24
甘氨酸（Gly）	0.93±0.13	1.01±0.14	0.72-1.32	13.53
组氨酸（His）	0.40±0.05	0.36±0.11	0.03-0.57	31.82
精氨酸（Arg）	1.03±0.15^a	1.47±0.37^b	0.87-2.37	24.98
苏氨酸（Thr）	0.97±0.14	1.00±0.15	0.66-1.38	15.26
丙氨酸（Ala）	1.45±0.17	1.70±0.30	0.98-2.36	17.62
脯氨酸（Pro）	3.01±0.48	3.21±0.89	1.71-5.60	27.63
酪氨酸（Tyr）	0.46±0.07	0.49±0.08	0.32-0.72	15.35
缬氨酸（Val）	0.80±0.12	0.87±0.13	0.58-1.17	14.92
甲硫氨酸（Met）	0.23±0.03	0.24±0.04	0.17-0.34	16.98
异亮氨酸（Ile）	0.75±0.10	0.80±0.12	0.55-1.09	14.99
亮氨酸（Leu）	0.86±0.11	0.98±0.12	0.73-1.33	12.72
苯丙氨酸（Phe）	0.76±0.11	0.81±0.12	0.55-1.11	15.30
赖氨酸（Lys）	0.92±0.20	0.96±0.22	0.30-1.47	22.89
氨基酸总量Total amino acid	19.61±3.47	21.37±3.39	14.56-28.62	15.86
必需氨基酸总量 Total essential amino acid	6.02±0.92	6.41±0.94	4.51-8.89	14.60
非必需氨基酸总量 Total non-essential amino acid	13.59±2.55	14.95±2.68	9.42-21.10	17.90
半必需氨基酸总量 Total semi-essential amino acid	1.43±0.20	1.83±0.35	1.11-2.71	19.27
支链氨基酸总量 Total branched chain amino acid	2.42±0.33	2.65±0.36	1.87-3.50	13.52
碱性氨基酸总量 Total basic amino acid	2.35±0.39	2.78±0.44	1.49-3.81	15.77
药用氨基酸总量 Total medicinal amino acid	10.89±2.23	12.00±1.93	7.99-17.17	16.06
鲜味氨基酸总量 Total umami amino acid	5.70±1.49	6.05±1.32	3.23-9.28	21.82
甜味氨基酸总量 Total sweet amino acid	4.42±0.55	4.87±0.66	3.57-6.52	13.52
EAA/TAA/%	30.85±0.94	30.23±2.96	24.69-40.59	9.8
EAA/NEAA/%	44.65±1.95	43.60±6.46	32.78-68.31	14.81

氨基酸 Amino acid	国内野生Domestic wild germplasm		国外野生 Foreign wild germplasm
氨基酸 Amino acid	均值Mean/（g·100g^-1）	变异系数CV/%	均值Mean/（g·100g^-1）	变异系数CV/%
Asp	2.14^A	25.30	2.64^B	19.23
Glu	3.33^A	21.70	4.00^B	20.32
Cys	0.31^B	54.10	0.20^A	24.09
Ser	1.11^A	14.87	1.20^B	12.57
Gly	0.98a	13.53	1.03b	12.90
His	0.35	34.27	0.37	29.14
Arg	1.44	26.29	1.49	23.52
Thr	0.98	15.29	1.03	14.80
Ala	1.60^A	16.87	1.81^B	16.16
Pro	2.88^A	26.20	3.54^B	24.96
Tyr	0.50	15.44	0.49	15.24
Val	0.86	15.50	0.88	14.15
Met	0.24	18.31	0.24	15.47
Ile	0.79	15.41	0.81	14.52
Leu	0.99	13.37	0.97	11.93
Phe	0.81	15.63	0.81	14.95
Lys	0.94	25.58	0.98	19.80
TAA	20.24^A	15.53	22.51^B	14.40
EAA	6.41	15.64	6.42	13.46
NEAA	13.84^A	16.67	16.09^B	15.83
EAA/TAA%	31.75^B	8.18	28.68^A	8.61
EAA/NEAA%	46.74^B	12.59	40.39^A	13.23