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乳酸链球菌素的分子结构、抗菌活性及基因工程研究

韩德强;丁宏标;乔宇   

  1. 中国农业科学院饲料研究所,中国农业科学院饲料研究所,中国农业科学院饲料研究所 北京100081,内蒙古农业大学动物医学与科学学院,呼和浩特010018
  • 出版日期:2005-10-26 发布日期:2005-10-26
  • 基金资助:
    国家高技术研究(863)发展计划项目(2003AA241160)

  • Published:2005-10-26 Online:2005-10-26

摘要: 乳酸链球菌素(Nisin)是一种由34个氨基酸组成的天然抗菌素,对革兰氏阳性菌具有广谱抑菌作用。Nisin通过吸附于细胞膜,在膜上形成孔洞杀菌。Nisin的11个基因形成基因簇,负责其翻译后修饰、转运,先导序列的切除,成熟分子的外泌,合成过程的调节等。Nisin高产菌株的选育主要通过物理化学诱变,基因工程高效表达技术的研究刚刚开始。Nisin在食品和医药领域具有广泛的应用。本文主要就Nisin的分子结构、分泌机制、抗菌活性、作用机理,特别是它的基因工程技术研究进展等作一概述。

关键词: Nisin, 分子结构, 抗菌作用, 基因工程, 应用