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pH对S-腺苷-L-蛋氨酸发酵的影响

王昌禄;朱汉春;张晓霞;周庆礼;陈勉华;陈俊伟;   

  1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津市食品加工工程中心,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津科技大学食品工程与生物技术学院 天津300457,天津市食品加工工程中心,天津300457,天津300457,天津300457,天津300457,天津300457,天津300457
  • 出版日期:2007-12-26 发布日期:2007-12-26
  • 基金资助:
    企业委托横向科研项目

  • Published:2007-12-26 Online:2007-12-26

摘要: 研究了不同pH控制方式对S-腺苷-L-蛋氨酸(SAM)发酵过程及产量的影响。通过对发酵过程中不控制pH、控制恒定pH、两阶段控制pH和三阶段控制pH实验,研究了不同条件下对菌体干重、葡萄糖代谢和SAM产量的影响。控制合适的pH有利于菌体生长与SAM的生物合成,菌体生长最适pH为6.0,SAM转化最适pH为6.5,采用三阶段控制pH,使SAM产量比不控制pH提高了133%,比控制pH6.5提高了18.6%,比两阶段控制pH提高了10%。

关键词: pH, S-腺苷-L-蛋氨酸, 发酵, 酵母