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基因工程技术在食品工业中的研究进展

张占军;王富花;   

  1. 扬州环境资源职业技术学院;南京农业大学食品科技学院;扬州工业职业技术学院;
  • 出版日期:2011-02-26 发布日期:2011-02-26

  • Published:2011-02-26 Online:2011-02-26

摘要: 综述基因工程技术在改善食品原料品质、改良食品工业用菌种和食品加工性能、生产酶制剂和保健食品方面的应用,同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳,最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望。

关键词: 基因工程, 转基因食品, 食品安全, 应用